Magazin — food
Tsukemono: Wie ensteht dieses knackige Gemüse?
Als Tsukemono wird in Salz eingelegtes Gemüse bezeichnet. Oft handelt es sich dabei um Gurkenscheiben, aber auch anderes knackiges Gemüse ist für die spezielle Einlegeweise in Japan beliebt. Tsukemono ist ein Snack für zwischendurch und darf auch zu vielen Hauptmahlzeiten mit Reis nicht fehlen...
2 Jahre MYCONBINI – Eine spannende Reise
Als wir vor zweieinhalb Jahren die Weichen für einen Online-Store gestellt haben, brach um uns herum eine Pandemie aus. Das waren Startbedingungen, mit denen wir nicht gerechnet hatten. Und trotzdem lief alles am Ende besser als erträumt…
Onigiri – Wie macht man das japanische „Pausenbrot“?
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Bestimmt kennst du den leckeren kleinen Snack in Form eines Dreiecks, oder? Mathematisch korrekt handelt es sich wohl eher um ein Prisma, aber hier soll es ja um Kulinarisches gehen. 😊 Dieses Reisdreieck heißt jedenfalls Onigiri oder auch Nigirimeshi oder Omusubi...
Schwarz oder weiß – welchen Sesam magst du lieber?
Sobald man anfängt, japanisch zu kochen, kommt man an den kleinen Körnern kaum vorbei. Sesam wird allerdings um den Himalaya angebaut. Die weißen Sesamkörner dürften wohl in fast jeder Küche der Welt bekannt sein. Die schwarzen Körner sind nicht ganz so populär, obwohl sie als Urform der Sesampflanze gelten...
Perilla, Shiso, Sesamblatt - Alles das Gleiche?
Wenn du die japanische Küche magst, begegnet dir über kurz oder lang ein Kraut mit vielen Namen. Vermutlich hast du den Begriff Shiso schon mal gehört. Ohne zu tief in die Botanik einzusteigen, kann man sagen, dass Shiso eine krautige, einjährige Pflanze ist. Ihre grünen oder violetten Blätter werden zum Kochen, aber auch als Heilpflanze verwendet...
