Magazin — food
Was genau ist eigentlich Koji?
Koji ist ein traditioneller japanischer Lebensmittelzusatz, der bei der Zubereitung vieler traditioneller japanischer Gerichte verwendet wird. Es handelt sich um eine Art Pilzkultur, die auf Reis, Sojabohnen oder anderen Zutaten angebaut wird. Koji wird seit Jahrhunderten in der japanischen Küche eingesetzt...
Japanische Saucen - Welche sind die Klassiker in der Küche?
Die japanische Küche ist für ihre Vielfalt an Saucen bekannt, die eine wichtige Rolle bei vielen Gerichten spielen. Jede Sauce hat ihren eigenen Geschmack und eine eigene Konsistenz, die das Aroma und die Textur der Speisen beeinflussen können. Wir haben einige der bekanntesten japanischen Saucen gesammelt...
Sakura – wunderschön und sogar lecker
Der Frühling steht langsam vor der Tür und mit ihm die Kirschblütenzeit, die in Japan so beliebt ist. Die weiß-rosa Blüte der Kirschbäume, in Japan Sakura genannt, steht für Aufbruch und natürlich Schönheit, aber auch für die Vergänglichkeit und Unbeständigkeit...
Bento selbst machen – So geht‘s
In Deutschland gibt es Pausenbrote, in anderen Ländern Sandwiches und in Japan? Natürlich Bento! Bestimmt bist du auch Fan von den zahlreichen Snacks, die sich Japaner unterwegs aus der Tasche zaubern. Wir verraten dir, wie du dir dein eigenes Bento kreieren kannst...
Was ist eigentlich Yuzu?
Wenn du es fruchtig magst und japanisches Essen liebst, ist dir bestimmt schon mal Yuzu begegnet. Aber weißt du, worum es sich genau handelt?...
