Yuzu Ponzu mit Koji 145ml

Eine dicke, cremige Yuzu-Ponzu-Sauce, hergestellt aus natürlichen Zutaten und ohne Konservierungsstoffe oder Zusatzstoffe.

Diese Ponzu-Sauce ist eine köstliche Mischung aus pikantem Yuzu-Geschmack, süßem Reisessig und dem komplexen Geschmack von Sojasauce, alles verfeinert mit dem natürlichen Umami von Kombu, Shiitake und Koji.

Reis-Koji ist eine Hauptzutat in der japanischen Küche. Er wird durch Zugabe einer natürlich vorkommenden Fermentationskultur von Aspergillus oryzae zu gekochtem Reis hergestellt, der dann fermentiert wird. Traditionell erfolgt dies in Holzfässern. Koji wird bei der Herstellung von Sake, Miso, Sojasauce und Mirin sowie für die Herstellung des traditionellen japanischen Getränks Amazake verwendet.

Bekannt für seinen hohen Nährwert, seinen probiotischen Gehalt und seine Fähigkeit, den Geschmack von Lebensmitteln auf natürliche Weise zu verbessern, genießt Koji in der japanischen Kultur hohes Ansehen und kann zu einer Vielzahl verschiedener Gerichte hinzugefügt werden.

Diese verschiedenen Zutaten ergeben zusammen eine runde Geschmackstiefe, die konkurrierenden Noten von herbem Yuzu, Umami und mineralischem Kombu werden durch das Koji perfekt ausgeglichen.

An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.

• Größe: 300 ml
• Zutaten: Koji-Paste (Malzreis), Sojasauce (Weizen, Sojabohnen, Salz), Koji-Salz, Reisessig, Wasser, Yuzu-Saft, Kombu-Dashi-Brühe, Shiitake-Pilzpulver, Salz
• Herkunft: Okayama, Japan