Sendai Special Edition Miso 300g

Kawakeis Prestigemiso: tokusei (eigens gefertigtes) Sendai-Miso — das dunkelste, tiefste Miso des Hauses, für alle, die noch eine Stufe weiter wollen. Ein mahagonirotes Aka-Miso mit langer, langsam aufsteigender Würze.

Kawakei braut seit 1909 Miso und Sojasauce in Wakuya, einem kleinen Ort in Miyagi — heute in sechster Generation. Das hier ist ihre Premiumversion: ein hoher Anteil japanischer Sojabohnen und Reis-Koji, verarbeitet zu einer dichten, intensiv herzhaften Paste. Weniger süß, mehr Umami, mehr von allem.

Es hat Japan erst vor Kurzem verlassen. 2025 kam dieses Miso zum ersten Mal über eine neue Partnerschaft zwischen Kawakei und dem Importeur Shiganach Europa, begleitet von einer förmlichen Verschiffungs-Zeremonie in Japan. Ein echtes Debüt und nicht überall zu finden.

Dahinter steht ein ausgezeichneter Braumeister: Jōji Kawana, 2015 zu einem von Japans „Contemporary Master Craftsmen" ernannt und 2018 mit der Yellow Ribbon Medal of Honour geehrt — einem staatlichen Verdienstorden, der im Namen des Kaisers für die Meisterschaft im eigenen Handwerk verliehen wird.

Verwende dieses Miso, wenn es die Richtung vorgeben soll: eine tief würzige Suppe, eine Glasur für Black Cod oder Aubergine, eine Marinade, die die Arbeit allein macht, oder einfach unter Reis und Gemüse gerührt.

Produktdetails:

• Größe: 300g
  
• Zutaten: Sojabohnen, Reis, Salz, Ethylalkohol (Konservierungsstoff E1510), Koji
• Stil: Aka Miso (rotes Miso), Special Edition
• Herkunft: Wakuya, Japan

Empfohlen für:

• Miso-Suppe mit echter Tiefe
• Glasuren & Marinaden für Fisch und Gemüse
• Wenn du die herzhafteste Variante willst (oder ein Geschenk suchst)