Sendai Miso 300g

Ein klassisches rotes Miso aus Miyagi, gebraut von einer Familie, die im alten Goldgräberstädtchen Wakuya seit 1909 aktiv ist — inzwischen in sechster Generation.

Das ist Aka-Miso mit Rückgrat: ein hoher Anteil japanischer Sojabohnen, Reis-Koji und Salz, lange genug gereift, um tief rotbraun und richtig herzhaft zu werden. Voller, salziger und deutlich weniger süß als die hellen, milden Misos —  gebraut für Umami.

Dass es so schmeckt, liegt an den Menschen dahinter. Braumeister Jōji Kawana wurde 2015 zu einem von Japans „Contemporary Master Craftsmen" ernannt und erhielt 2018 die Yellow Ribbon Medal of Honour — einen staatlichen Verdienstorden, der im Namen des Kaisers für die Meisterschaft im eigenen Handwerk verliehen wird.

Verwende es überall dort, wo du Tiefe willst: Miso-Suppe mit echtem Körper, Glasuren für Fisch oder Aubergine, Marinaden, Dressings oder eingerührt in Schmorgerichte. Schon mit wenig davon erreichst du einen echten Geschmacksboost.

Produktdetails:

• Größe: 300g
• Zutaten: Sojabohnen, Reis, Salz, Ethylalkohol (Konservierungsstoff E1510), Koji
• Stil: Aka Miso (rotes Miso)
• Herkunft: Wakuya, Japan

Empfohlen für:

• Miso-Suppe mit Tiefe
• Glasuren & Marinaden
• Schmorgerichte