Premium Kioke Miso Limited Edition 300g

Dieses preisgekrönte Miso ist der ganze Stolz von Kohno-san, einem passionierten Koji-Liebhaber und Braumeister in fünfter Generation aus der Präfektur Okayama. Es ist eine seltene Delikatesse, die im wertvollsten Holzfass der Brauerei, dem sogenannten „Kojiro“, fermentiert wird, das seit über 100 Jahren in Gebrauch ist.

Was dieses Miso so einzigartig macht, ist die Reiszubereitung. Ähnlich wie bei der Herstellung von Premium-Sake wird der Reis zu 70 % poliert. Dadurch werden Verunreinigungen und überschüssige Proteine entfernt, was zu einem außergewöhnlich feinen Aroma und einem raffinierten Bouquet führt, das herkömmliches Miso nicht erreicht.

Mit einem niedrigen Salzgehalt von nur 10 % ist der Geschmack mild, natürlich süß und unglaublich sanft. Am besten genießt man es roh, um seine feine Komplexität vollends zu erfassen.

Produktdetails:

• Größe: 300 g
• Zutaten: Wasser, Koji-Reis, Sojabohnen, Salz
• Stil: Reis-Miso (Kome-Miso)
• Herkunft: Okayama, Japan

Empfohlen für:

• Kohno-sans Spezial-Dip: Mit Mascarpone und gehackten Walnüssen zu einem luxuriösen Brotaufstrich verrühren.
• Gemüse-Dip am Stiel: Roh genießen mit frischer Gurke, Radieschen oder Karotte Sticks.
• Zum Verfeinern: Saucen oder Dressings hinzufügen (nicht kochen, um die probiotischen Eigenschaften und das feine Aroma zu erhalten).