Professionelle Tamago Pfanne

Eine schmale Eisenpfanne, die für genau eine Sache konzipiert ist: ein Tamagoyaki in einer Bewegung aufrollen.

Hergestellt von Summit Kogyo in Tsubame-Sanjo, Niigata, einer Region, die seit jeher für ihr Metallhandwerk bekannt ist, und einem Hersteller, der sich auf Eisenkochgeschirr spezialisiert hat. Die lange, schmale Form ist der ganze Trick. Sie gibt dir die Länge, um jede Eischicht einzugießen, stocken zu lassen und aufzurollen, ohne mit der Pfanne zu kämpfen. So wird selbst ein kleines Tamagoyaki aus zwei Eiern gleichmäßig und sauber.

Der Körper ist aus Eisen mit einer transparenten Silikon-Einbrennbeschichtung, der Griff aus Naturholz. Eisen hält und verteilt die Hitze gleichmäßig, und genau das gibt dem Tamagoyaki seine weiche, geschichtete Konsistenz statt eines gummigen Rühreis.

Anders als eine rohe Eisenpfanne braucht diese kein Einbrennen (Kara-yaki) vor dem ersten Gebrauch. Kurz abwaschen, mit etwas Öl auswischen, und es kann losgehen. Der Holzgriff bleibt kühl und lässt sich abnehmen, was die Reinigung einfach macht. Für alle Herdtypen geeignet, inklusive Induktion und Gas.

So gelingt Tamagoyaki: Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und leicht einölen. Eine dünne Schicht verquirltes Ei eingießen, nach Geschmack mit etwas Zucker, Sojasauce, Mirin oder Dashi gewürzt. Sobald es stockt, zur Seite rollen, die freie Fläche einölen, die nächste Schicht unter und über die Rolle gießen und erneut aufrollen. Drei bis vier Schichten ergeben den klassischen Block.

Nach dem Kochen ohne scharfes Spülmittel abwaschen, die Pfanne bei niedriger Hitze vollständig trocknen und mit einem dünnen Ölfilm einreiben, damit sie nicht rostet. Wie jede Eisenpfanne wird sie mit der Zeit dunkler und antihaftfähiger, je öfter du sie benutzt.

Produktdetails:

• Eisen mit transparenter Silikon-Einbrennbeschichtung, Griff aus Naturholz
• Für alle Herdarten geeignet, inkl. Induktion und Gas
• Kein Einbrennen (Kara-yaki) vor dem ersten Gebrauch nötig
• Abnehmbarer Griff für einfache Reinigung
• Maße: 17,5 cm (L) x 8,7 cm (B) x 3 cm (H)
• Herkunft: Tsubame-Sanjo (Niigata), Japan

Empfohlen für:

• Gerollte Omeletts (Tamagoyaki, Dashimaki)
• Kleine Spiegeleier
• Mini-Pancakes
• Würstchen
• Bento-Beilagen