Nobu's Vegetarian Cook Book

Die Restaurants von Nobu sind weltweit bekannt für die Qualität ihrer Zutaten und die Kunstfertigkeit und Originalität, mit der die Speisen zubereitet und präsentiert werden. In seinem ersten Kochbuch, das sich ganz den Gemüsegerichten widmet, teilt der Meisterkoch nun sein Fachwissen und seine profunden Kenntnisse der japanischen Küche in sechzig Rezepten, die die Vielfalt des Gemüses präsentieren. Der Schwerpunkt des Buches liegt auf gehobener und gesunder japanischer Küche. Nobu verwendet eine breite Palette an Kochtechniken – vom Marinieren und Einlegen über Dämpfen, Braten, Kochen und Frittieren bis hin zum Reiben –, um den vollen Geschmack und die Textur des Gemüses hervorzuheben. Er stellt außerdem Tofu und Yuba vor, beides traditionelle japanische Zutaten aus Sojabohnen, und bietet zehn Rezepte für Gemüsesüßspeisen und fünfzehn für Cocktails.

Produktdetails

• Sprache: Englisch
• Verlag: PIE Books
• Erscheinungsdatum: 7. Februar 2012
• Abmessungen: 21,84 x 2,29 x 26,67 cm
• ISBN-10: 4894449056
• ISBN-13: 978-4894449053