Kurodaizu Schwarze Bohnen Sojasauce 250ml

Während die überwiegende Mehrheit der Sojasauce aus herkömmlichen gelben Sojabohnen hergestellt wird, verwendet diese seltene, handwerklich gebraute Sojasauce Kurodaizu – die hochgeschätzte japanische schwarze Sojabohne. Diese Bohnen stammen ausschließlich von lokalen Bauern aus der abgelegenen Region Okuizumo in der Präfektur Shimane und sind bekannt für ihren geringeren Ertrag, aber ihr deutlich reichhaltigeres Geschmacksprofil. Die 1903 gegründete Brauerei Morita Shoyu ist eine der wenigen verbliebenen Brauereien, die sich ausschließlich auf regional angebaute Zutaten und traditionelle Methoden stützt. Diese Sojasauce reift zwei Jahre lang in großen Zedernholzfässern (Kioke), wodurch die im Holz natürlich vorkommenden Kulturen einen komplexen, tiefen Charakter entwickeln können.

Das Ergebnis ist eine Sojasauce mit einer besonders eleganten Konsistenz. Ähnlich wie ein hochwertiges Olivenöl umhüllt sie die Zutaten sanft, anstatt sofort in sie einzuziehen. Sie bietet einen kräftigen Umami-Geschmack ohne die scharfe, aggressive Salzigkeit industriell hergestellter Saucen. Seine milde Art macht es zu einer unglaublichen „Geheimzutat“, die den natürlichen Geschmack eines Gerichts hervorhebt, ohne ihn zu überdecken.

Produktdetails:

• Größe: 250 ml
  
• Zutaten: Wasser, schwarze Sojabohnen, Weizen, Salz
• Herkunft: Shimane, Japan

Empfohlen für:

• Sashimi & Sushi: Die Sauce haftet wunderbar an rohem Fisch und verleiht ihm Tiefe.
• Zum Verfeinern: Über gegrilltes Steak oder gebratenes Gemüse träufeln.
• Suppen & Eintöpfe: Ideal zum Verfeinern westlicher Gerichte wie Consommé oder herzhafter Eintöpfe. Verleiht ihnen eine herzhafte Tiefe, ohne einen dominanten Geschmack zu erzeugen.