Kombu Dashi Suppenbasis 10x4g

Veganes Instant-Dashi aus Ma-Kombu von Shiroguchihama, jenem Küstenabschnitt im Süden Hokkaidos, dessen Seetang einst an den Kaiserhof geliefert wurde. Der Name Shiroguchihama bedeutet weißer Mund und meint die Schnittfläche der Blätter: Der Kombu wächst dort so dickfleischig, dass ein durchtrenntes Blatt hell, fast weiß aussieht.

Yamaki stellt Dashi seit 1917 her. Bei diesem hier bleibt der Fisch komplett außen vor, der Geschmack entsteht allein aus Ma-Kombu-Pulver. Das Kombu für sich ergibt einen hellen, runden und milden Sud, ohne jodigen Beiton oder fischige Note, die andere Dashi mitbringen können – er trägt feine Zutaten, statt sie zuzudecken. Kein Katsuobushi, kein Shiitake, nichts, was dazwischenfunkt.

Das portionierte Granulat löst sich sofort auf, in kaltem wie in heißem Wasser, und ein Beutel reicht genau für einen Topf Suppe für vier Personen. Du öffnest also immer nur so viel, wie du auch verbrauchst.

Produktdetails

• Inhalt: 40 g, 10 Beutel à 4 g
• Zutaten: Salz, Glukose, Kombupulver, Kombuextrakt, Gewürze (Aminosäuren usw.)
• Herkunft: Iyo, Ehime, Japan

Anwendung

• 1 Beutel (4 g) auf 600 ml Wasser, Dashi für 4 Portionen
• Löst sich in kaltem wie heißem Wasser, kein Einweichen, kein Abseihen
  
• Auch gut in Schmorgemüse, Ei, Reis oder gebratenen Reis eingerührt
  
• Enthält bereits Salz, also beim Würzen mit Salz und Sojasauce zurückhalten

Empfohlen für

• Miso-Suppe und klare Suppen für jeden Tag
• Pflanzenbasierte japanische Küche
  
• Nabe und Shabu-Shabu-Brühe
  
• Alle, die echten Kombu-Charakter möchten, ohne getrockneten vorrätig zu haben