Kamebishi 20 Jahre Gereifte Sojasauce 55ml

Du wirst überrascht sein von der Intensität dieser erstklassigen, 20 Jahre gereiften Kamebishi Shoyu – mit ihrem leicht rauchigen Aroma und den Röstnoten, die aus der langen Fermentationsdauer resultieren. Der Abgang offenbart holzige Zedernnoten. Diese Sauce ist naturgemäß recht dickflüssig und cremig, voller Fülle und tiefgründigem Umami. Das Mundgefühl dieser komplexen Shoyu ist wunderbar abgerundet; die Säure ist dezent, eine angenehme Rauchnote schwingt mit, und selbstverständlich herrscht eine vollkommene Balance.

Das Sojasaucenhaus Kamebishi wurde im Jahr 1753 von einem Herrn gegründet – einem ehemaligen Samurai und General unter dem kaiserlichen Prinzen Ikoma aus der Region Ako (heute Präfektur Hyogo). Es ist weltweit das einzige Unternehmen, das die traditionelle „Mushiro Kôji“-Methode ununterbrochen bewahrt und seine Herstellungsgeheimnisse mündlich von einer Generation an die nächste weitergegeben hat. „Mushiro Kôji“ bezeichnet den Prozess der Kultivierung von *Kôji*-Schimmelpilz auf Matten, die aus Reisstroh und Bambus geflochten sind.

Heute führen Frau Okada und ihre Mutter – die 16. und 17. Generation der Familie – diese Tradition im Stadtteil Hiketa der Stadt Higashi-Kagawa in der Präfektur Kagawa fort; dieser Ort liegt im nordöstlichen Teil der Insel Shikoku.

Eine traditionelle Fermentationsmethode und reine handwerkliche Meisterschaft: Dies ist das Geheimnis hinter dem außergewöhnlichen Geschmack der Kamada-Sojasaucen – hergestellt aus sorgfältig ausgewählten Sojabohnen und geduldig in Zedernholzfässern gereift.

• Größe: 55 ml
• Sorte: Dunkle Sojasauce
• Reifezeit: 20 Jahre
• Zutaten: Wasser, Sojabohnen, Weizen, Salz
• Herkunft: Kagawa, Japan

Empfohlen für:

• Wagyu-Fleisch
  
• Dipsauce
• Sushi oder Sashimi