2021 Vintage Sojasauce 180ml

Die wenigsten Sojasaucen tragen ein Datum. Diese schon: gebraut am 20. Februar 2021, Charge Nr. 1652, und dann lange und langsam gereift – ganz ohne Erhitzen, das die Gärung beschleunigt hätte. Es ist eine natürlich gebraute dunkle (Koikuchi) Sojasauce aus 100 % japanischen ganzen Sojabohnen und Weizen, und sie schmeckt genau danach: tief und aromatisch, dabei aber weich und rund statt scharf – mit der Art von Körper, die nur langes, langsames Reifen gibt.

Diese Sauce gehört ans Ende, nicht in die Pfanne. Nimm sie da, wo du sie auch wirklich schmeckst – ein paar Tropfen über Sashimi, auf eine Schale Reis mit rohem Ei, zu gegrilltem Fisch oder Fleisch, oder überall dort, wo ein Spritzer dunkle Sojasauce das letzte Wort haben soll.

Suehiro braut seit 1879 in Tatsuno, Hyōgo – der Stadt, die Japan die helle Usukuchi-Sojasauce geschenkt hat, gespeist von kühler Luft und klarem Bergwasser. Sie gehören zu den wenigen Häusern, die hier noch natürlich brauen: nichts zugesetzt, nichts beschleunigt. Diese datierte, limitierte Abfüllung ist ihre dunkle Sauce mit der vollen Langzeit­reife – Jahrgang für Jahrgang abgefüllt.

Produktdetails:

• Größe: 180 ml
• Typ: Koikuchi (dunkle) Sojasauce, natürlich gebraut (Honjōzō), langzeitgereift – Jahrgang 2021
• Zutaten: Wasser, Sojabohnen, Weizen, Salz
• Herkunft: Tatsuno, Präfektur Hyōgo, Japan

Empfohlen für:

• Sashimi & Sushi
• Reis & rohes Ei (Tamago Kake Gohan)
• Gegrillter Fisch & Fleisch – als Finishing-Sauce