Rishiri Kombu 25g

Dieses Premium-Rishiri-Kombu enthält viel natürliche Süße und hebt jede Grundbrühe auf eine andere Ebene. Rishiri-Kombu ist süßer, salziger und härter als Ma-Kombu. Die Dashi-Brühe ist reichhaltig, lecker und klar. 

Dieser handgefertigte Kombu von der Hokkaido-Halbinsel wird nach dem ersten Trocknen mehrmals angefeuchtet, anschließend erneut getrocknet und gereift, um den Geschmack und das natürliche Umami hervorzuheben. Industrielles Kombu durchläuft diesen Prozess nicht und hat daher nicht die gleiche Geschmacks- und Farbtiefe.

Izuri Kombu Kaisan wurde 1868 gegründet und genießt im Hafen von Sakai (Präfektur Osaka) aufgrund der Qualität seiner Algen einen unübertroffenen Ruf. Historisch gesehen gab es in der Stadt Sakai eine große Anzahl von Handwerkern, die sich auf die Herstellung von diesem Kombu (genannt Oborokombu) spezialisiert hatten. Der Grund ist einfach: Der Hafen dort ist einer der wichtigsten Orte für den Handel mit dieser Alge. 

Kombu-Algen werden in der Präfektur Kôchi häufig gegessen (die Makis aus Oborokombu-Algen sind eine Kôchi-Spezialität). Die Produktion von Oborokombu-Algen ist traditionell eine Familienangelegenheit und jedes Familienmitglied hat seine Rolle zu spielen. Es ist das einzige Unternehmen, das Oborokombu-Algen-Meister beschäftigt, um eine gleichbleibende Qualität zu gewährleisten.

Woher kommt der Name „Oborokombu“? „Oboro“ beschreibt etwas „Nebulöses“. Diese Algen sind so hauchdünn, dass man fast durch sie hindurchsehen kann. Oborokombu-Algen sind von Natur aus reichhaltig und voller Umami. Es schmilzt auf der Zunge und hat einen zarten Meeresgeschmack.

• Größe: 52g
• Zutaten: Kombu-Seetang
• Herkunft: Hokkaido, Japan

Empfohlen für:

• Miso-Suppe
  
• Ramen-Suppe
• Nabe-Topf
  
• Dashi